らっきょう

手仕事

塩漬け

2020年6月19日

泥付きのらっきょうが買えたので
塩漬けに♡

塩漬けの材料

  • らっきょう 500g
  • 水 600g
  • 塩 60g

塩漬けの工程

1. 塩漬け用の塩水を作る

軽く煮立てて、目で見て塩が溶けきって
いれば大丈夫。このまま冷ましておく。

2. らっきょうを流水でもみ洗いする

大きめのボールにらっきょうを入れ
流水にさらしながら洗います
手で軽くもむようにすると、土と大体の
皮も取り除かれます

3. 残った皮を手でむく

4. 先端と根を切り落とす

5. 再度洗って薄皮を取りきる

6. 水気をよくきる

キッチンペーパーなどで水気をよく
拭き取ります。
水気が残っていると、漬けて保存する際、
漬け汁が薄まり、保存時にカビが発生する
可能性があります。

7. 冷ました漬け汁とらっきょうを
  煮沸消毒した瓶に入れて保存


Le Parfait (ル・パルフェ) ガラス ボーカルジャー 1L ≪保存容器≫ 960509

10日くらいしたら
美味しく食べれます(๑˃̵ᴗ˂̵)

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