らっきょう

塩漬け

2020年6月19日

泥付きのらっきょうが買えたので
塩漬けに♡

塩漬けの材料

• らっきょう　500g
• 水　600g
• 塩　60g

塩漬けの工程

1.　塩漬け用の塩水を作る

軽く煮立てて、目で見て塩が溶けきって
いれば大丈夫。このまま冷ましておく。

2.　らっきょうを流水でもみ洗いする

大きめのボールにらっきょうを入れ
流水にさらしながら洗います
手で軽くもむようにすると、土と大体の
皮も取り除かれます

3.　残った皮を手でむく

4.　先端と根を切り落とす

5.　再度洗って薄皮を取りきる

6.　水気をよくきる

キッチンペーパーなどで水気をよく
拭き取ります。
水気が残っていると、漬けて保存する際、
漬け汁が薄まり、保存時にカビが発生する
可能性があります。

7.　冷ました漬け汁とらっきょうを
　　煮沸消毒した瓶に入れて保存

10日くらいしたら
美味しく食べれます(๑˃̵ᴗ˂̵)